【世界中で愛されるカニカマの雑学】材料・製造方法・発明・ヨーロッパでの人気・記念日
日本では、６月を除く毎月２２日はカニカマの日。
ヨーロッパではカニカマブームが起きていて、カニカマは日本だけのものではなく、「世界のカニカマ」となっています。
サラダの上にトッピングしたり、そのまま食べたりと、日本の家庭にも馴染みの深いカニカマ。
- カニカマの材料・製造方法
- カニカマの発明・元祖
- ヨーロッパでのカニカマブーム
- 記念日：カニカマの日
などなど、カニカマについて調べてみました。
カニカマの材料・製造方法：カニカマの雑学①
かにかま・カニカマ 香り箱 高級カニカマ (業務用) 30本入り
カニカマは「カニ風味のかまぼこ」です。
スーパーには何種類ものカニカマが並び、ほとんどの人が口にしたことがあると思います。
カニカマのパッケージの裏には「名称：魚肉ねり製品」と表示されています。
カニカマの主原料には、多くはスケトウダラのすり身が使われています。
この種の製品の名称は、JAS法の品質表示基準によれば「風味かまぼこ」または「風味かまぼこ（かに風味）」と記載することができるが、実際にはカニ肉は入っておらず、海外ですり身に加工し冷凍すり身として輸入されたスケトウダラを主原料とする場合が多い。
引用元: カニカマ - Wikipedia
カニの身のような繊維質の状態になる原理は、
「冷凍のすり身を急速解凍して、もう一度冷凍するとカニの足のような繊維ができること」。
色素、かにエキス、香料でカニにそっくりの姿と味に加工されています。
冷凍すりみを急速に解凍し、もう一度冷凍すると、カニの足と同じような繊維ができる。すり身に含まれた水分が、一定の方向に向かって流れるようにすると、よりカニに似る。最外層の赤色は食品添加物の食用色素である天然着色料のモナスカス色素（紅麹色素）、コチニール色素、トマト色素などで、カニの香りと味は、同じく食品添加物の香料（フレーバー）とカニ抽出物（かにエキス）でつけられている。
食品スーパーや回転寿司店などで見かける大量生産型のカニ風味かまぼこは、切れ目を入れたシート状のかまぼこを、ロール状に巻くことで製造しているものが多い。
引用元: カニカマ - Wikipedia
どの家庭でも一度は食卓に並んだことがあるはずのカニカマ。
カニカマは、いつ頃、誰が発明したのでしょうか。
カニカマの発明・元祖には３つの説がある：カニカマの雑学②
カニカマの発明に関しては、どこがカニカマの元祖なのか、３つの説があります。
カニカマーWikipedhiaでは、カニカマの発明には石川説・広島説・マルハ説の３つが掲載されています。
石川説：石川県七尾市にある株式会社スギヨ
広島説：広島の株式会社大崎水産
マルハ説：当時の大洋水産（現在のマルハニチロ）
商品として販売された順では、
１９７２年のスギヨ「かにあし」（刻みタイプ）
１９７３年の大洋水産の「カニ棒」（２０％が魚のすり身・８０％は蟹肉）
１９７４年の大崎水産のかにスチック（現在の名称は「フィッシュスチック」）
という流れですが、それぞれ「カニカマの元祖」であると主張しています。
商品として販売された時期で考えると、スギヨさんが一番早く商品化して販売しています。
カニカマが開発され、商品として世の中に出るようになったのは１９７２年（昭和４７年）から。
こういった企業の開発努力によって、カニカマが生まれ、令和の時代も愛される食材となっています。
世界のカニカマ・ヨーロッパでのカニカマブーム「SURIMI」という名前で国際的に愛される存在：カニカマの雑学③
ヨーロッパではカニカマブームが続いています。
海外ではカニカマは「SURIMI」という名前で販売されています。
Poach[ポーチ]『【こりゃすごい】カニカマが世界中で愛されまくってるとネットで話題に！ 「SURIMI」は万国共通語☆』では２０１４年の時点でヨーロッパでカニカマがブームになり、愛されていることが紹介されています。
AERA dot.（アエラドット）『カニカマ消費量世界一は日本じゃなかった 生産量の1位は意外すぎるあの国』ではカニカマの消費量世界一の国と生産量世界一の国が紹介されています。
では、カニカマの消費量世界一はどの国だと思いますか？ 日本と思うところですが、実はフランスなんです。そして2位がスペインです。あの美食の国の人たちがカニカマをそんなに食べているなんて意外ですよね。
引用元: カニカマ消費量世界一は日本じゃなかった 生産量の1位は意外すぎるあの国 (1/3) 〈AERA〉｜AERA dot. (アエラドット)
カニカマ消費量世界一の国はフランス。
消費量２位がスペイン。
同記事によると、カニカマの生産量世界一はリトアニア。
ヨーロッパではカニカマが愛されていて、カニカマは日本だけではない世界のカニカマなのです。
タイでは、「本物の蟹肉よりも味が濃くてゴージャス」と人気があるようです。参考：世界中で大ブーム カニカマのすごい実力に気づいてないのは日本人だけ｜文春オンライン
記念日：毎月２２日はカニカマの日（６月を除く）：カニカマの雑学④
日本では「カニカマの日」が記念日として制定されています。
毎月２２日はカニカマの日（６月を除く）
毎月２２日（６月は除く）はカニカマの日に制定されています。
カニカマを開発した株式会社スギヨが制定し、日本記念日協会が認定した記念日です。
６月以外の月に一度、カニカマの日があります。
なぜ６月を除く毎月２２日なのか
なぜ毎月２２がカニカマの日とされているのに、６月だけ除くのか。
６月２２日はかにの日。
かにの日は、株式会社かに道楽が１９９０年に制定した記念日。
かに料理の専門店で、カニの動く看板で有名な、かに道楽です。
６月２２日が「かにの日」とされた理由は、
『十二星座のかに座の最初の日が６月２２日になることが多いこと』
『「か」はひらがな５０音で最初からから６番目。「に」は２２番目にあたる』
この２つの理由から、６月２２日が「かにの日」にされました。
カニカマは、かに風味のかまぼこ。
６月２２日の本物のかにの記念日にはさすがに「カニカマの日」ということはできませんね。
本物のカニに敬意を込めて
カニカマの日を制定した株式会社スギヨのHPには、６月を除いて毎月２２日をカニカマの日とした理由が掲載されています。
毎月２２日をカニカマの日にした由来は、２２を漢数字で書くと「二二」となり、かにのハサミの形状に似ていること。
６月を除くことの理由も掲載されています。
少し違和感を感じませんか？ なぜ「6月を除く」のか、と。実は6月22日は「かにの日」。元祖カニカマメーカーである当社は、本物のかに味の再現を目指しつつも、本物のかににしかない味があることも知っています。6月を除いたのは、本物のかにへの敬意が込められているのです。
引用元: カニカマの日 | 株式会社スギヨ
カニカマの日が６月を除く毎月２２日とされているのは、本物のかにへの敬意が込められているのです。
終わりに
カニカマの原材料や製造方法、ヨーロッパでのカニカマブーム、カニカマの日について紹介しました。
カニカマはもはや世界のカニカマ。
「SURIMI」という名前で、国際的に愛される存在となっています。
サラダの上に乗せるだけでなく、海苔巻の具材として、天ぷらにしても美味しいカニカマ。
我が家では、サラダや海苔巻、天ぷら以外では、天津飯の卵のなかに細かく裂いたカニカマを入れます。
卵１個にカニカマ１本の割合。
調理する際は、必ず１本つまみ食い。
カニカマを見かけたり、調理する際は今回紹介したカニカマ雑学を思い出していただけると嬉しいです。
最後までお読みいただきありがとうございました。
参考サイト：カニカマーWikipedhia
『【こりゃすごい】カニカマが世界中で愛されまくってるとネットで話題に！ 「SURIMI」は万国共通語☆』｜Poach[ポーチ]
『カニカマ消費量世界一は日本じゃなかった 生産量の1位は意外すぎるあの国』｜AERA dot.（アエラドット）
世界中で大ブーム カニカマのすごい実力に気づいてないのは日本人だけ｜文春オンライン